Tarte de citrinos e frutos silvestres

Ingredientes:

1 massa quebrada de compra

350 g de açúcar

8 ovos

3 dl de natas

1 dl sumo de laranja

1 dl de sumo de limão

1 dl de sumo de lima

300 g de frutos vermelhos 

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal. Picar a massa com um garfo. 

Espalhar feijão seco por cima da massa, para evitar que suba, e levar ao forno pre-aquecido a 220'C durante 20 minutos.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar as natas aos poucos assim como os sumos.

Retirar os feijões e colocar o recheio na base previamente cozida. Levar ao forno a 180'C durante 45 minutos. 

Depois de cozida e a fria, cobrir a tarte com os frutos vermelhos e polvilhar com açúcar em pó.

BOLO  DE CHOCOLATE E BETERRABA
Ingredientes
120g de puré de beterraba
200g de chocolate com 70% cacau
1 café
200g de manteiga amolecida
135g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
190g de açúcar amarelo

Preparação:

Para o puré de beterraba coza a beterraba inteira, com casca, em água a ferver e sem sal. Escorra e deixe arrefecer sob água corrente. Descasque-as e reduza-a a puré. Pese 120g e reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga e assim que estiverem derretidos junte o café e envolva bem. Bata as gemas com a mistura de chocolate e acrescente depois o puré de beterraba. Peneire a farinha juntamente com o fermento e acrescente à mistura de gemas e chocolate. Bata as claras em castelo incorporando-lhe o açúcar e envolva suavemente no preparado anterior
Coloque o preparado numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Leve o bolo a cozinhar em forno pré aquecido a 160ºC durante cerca de 35 minutos.
O bolo deverá ficar mal cozido, para ficar com uma textura húmida e até um pouco enqueijada.

BOLO DE BANANA & CHOCOLATE 

Ingredientes:
150 g de margarina
100 g de açúcar amarelo
3 ovos
4 bananas maduras
175 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 dl de natas

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C

Parta a manteiga em pedaços para uma tigela, junte o açúcar e bata com a batedeira eléctrica até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Descasque e esmague muito bem as bananas com um garfo. Junte-as ao creme anterior, misturando bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e o cacau e misture com uma colher de pau. Junte as natas e continue a mexer até a massa estar homogénea.

Pincele generosamente uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e coza durante cerca de 40 minutos no forno.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer durante uns 10 minutos e desenforme.

Bolachas com pepitas de chocolate

Ingredientes:

125g de açúcar

1 ovo

125g de manteiga

250g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

8 ml de extrato de baunilha

pepitas de chocolate qb

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois o fermento e a farinha e mexa bem. A massa deverá desprender-se com facilidade das paredes taça e apesar de mole deverá ficar consistente.

Coloque a massa no saco de pasteleiro (com um bico frisado) e faça formas sobre tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.

Leve ao forno (180ºC) cerca de 12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. 

Retire e guarde numa lata depois de frios.

Banana Blondie


Ingredientes:

• 300 g de açúcar fino
• 80g de Castanhas do Maranhão picadas grosseiramente
• 100g de manteiga
• 200g de chocolate branco 
• 1 ovo
• 2 bananas peladas e esmagadas (+/-250g)
• 225g de farinha
• 1/4 de colher de chá de fermento

Preparação:

Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal.

Derreter a manteiga com o chocolate numa caçarola em lume brando, de seguida juntar o açucar e bater bem. Adicionar o extrato de baunilha e bater novamente. Retirar do lume.

Adicionar o ovo à mistura e mexer bem. De seguida juntar a farinha e o fermento. Adicionar aos poucos à mistura de manteiga, de modo a não fazer grumos.

Deixar arrefecer um pouco, depois envolver as Castanhas do Maranhão.

Deitar no tabuleiro e espalhar uniformemente.

colocar no forno por cerca de 35 a 40 minutos, até as extremidades exteriores estarem firmes e o centro um pouco mole.

Deixar arrefecer numa grelha e cortar em quadrados antes de servir. 

 

 

Fuffy de iogurte e frutos vermelhos

Ingredientes

• 1 colher de chá de maisena
• raspa de meio limão
• 2 ovos
• 2 iogurtes naturais
• 4 c. de sopa de açúcar
• sal, frutos vermelhos e açúcar em pó qb

Preparação 

Misturar a farinha maisena com uma pitada de sal e a raspa de limão, acrescentar as gemas e os iogurtes e mexer bem.

À parte bata as claras em meio castelo, adicione-lhes o açúcar e continue a bater. Envolva-as no preparado anterior e transfira-o para uma tarteira previamente untada.

decore com os frutos vermelhos e leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. 

Retire do calor, polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato. 

BOLO DE CURGETE  COM XAROPE DE LIMA E PISTÁCIO

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 ovos
• 80 ml de óleo
• 100g  de açúcar
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 curgete grande descascada e ralada
• 80g de pistácios picados
• 150 g de farinha com fermento

 Para o xarope:

o       2 limas (raspa e sumo)

o       60 g de açúcar

o       60 g de pistácios picados

Preparação:

Aquecer previamente o forno a 180ºC. untar uma forma e cobri-la com papel vegetal.

Bater os ovos, o óleo, o açúcar e o gengibre.

Misturar a curgete ralada e os pistácios. Juntar a farinha e envolver muito bem.

Colocar na forma e levar ao forno durante 35 minutos.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Para o xarope, colocar as raspas e o sumo das limas juntamente com o açúcar num tacho. Aquecer em lume brando,

mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Deixar ferver durante 1 minuto. Retirar do lume, adicionar os pistácios, mexer e

deixar arrefecer durante 10-15 minutos até engrossar.

Deitar sobre o bolo e esperar 30 minutos antes de servir.

BOLACHAS DE ROMÃ

Ingredientes:
1 e 1/3 chávena de farinha
1/2 chávena de manteiga 
2/3 de chávena de açúcar
1 chávena de bagos de romã
1/2 colher de chá de fermento
1 ovo

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso;
Juntar o ovo e bater mais um pouco.
Acrescentar aos poucos a farinha misturada com o fermento até estar tudo bem misturado.
Juntar os bagos da romã e envolver bem na massa.
Coloque colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Bolo de Chocolate & Nozes 

Ingredientes:

2 ovos
1 caneca de farinha com fermento
1/2 caneca de açúcar amarelo
1/2 caneca de chocolate em pó
1/2 caneca de óleo
1/2 caneca de leite
1 caneca de nozes partidas em pedaços

Peparação:

Misture muito bem todos os primeiros 6 ingredientes, se for necessário acrescente mais um pouco de farinha, pois não convêm a massa ficar muito mole. 

Depois de tudo bem misturado deite-lhe as nozes. 

Coloque o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno a cozer durante mais ou menos 40 minutos. 

Depois de cozido desenforme e está pronto!

Bolo de Tangerina com sementes de papoila 

Ingredientes:  

50 ml de óleo de amendoim
120 g de açúcar amarelo
3 ovos
200 g de farinha de trigo
150 ml de sumo de tangerina (cerca de 5 tangerinas)
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação: 

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento e as sementes de papoila.

Noutro recipiente, juntar o açúcar com o óleo e bater bem.

Separar as claras das gemas e juntar as gemas ao creme anterior. Aos poucos, adicionar a farinha, mexendo sempre. Em seguida, adicionar o sumo de tangerina e bater apenas o suficiente para obter uma mistura homogénea.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente.

Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bolo de fubá com chocolate

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de açúcar
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de fubá (farinha de milho)
1 e 1/2 chávena de farinha de Arroz
1 chávena leite sem lactose
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
3 colheres de sopa de achocolatado

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, de seguida colocar todos os outros ingredientes excepto o chocolate. 
Separar a massa em 2 partes, untar uma forma de buraco com óleo e farinha, colocar 1/3 da massa. De seguida numa travessa misturar mais 1/3 da massa com as 3 colheres de achocolatado, mexer bem e colocar na forma, por fim o restante da massa em cima.
Vai ao forno a 180ºC aproximadamente 30 minutos.

Este bolo pode ser consumido por celíacos e intolerantes à lactose pois todos os ingrediente usados não possuem glúten nem lactose na sua constituição. 

Vinhos para acompanhar Doces

Bolos e doces acompanham bem com um vinho licoroso doce ou meio doce, conforme a sobremesa tenha mais ou menos açúcar na sua confecção, ou com um espumante doce.A chave para combinar o doce da comida com vinho é mantê-los aproximadamente no mesmo nível, para que não se sobreponham mutuamente. Quando o doce da comida é maior que o do vinho, ele ressalta a acidez e dá a sensação de que o vinho é amargo. Quando é o vinho que tem mais açúcar nem sempre é um problema, mas pode correr o risco de suplantar os sabores do prato.

Chocolate, por exemplo, muito raramente pode acompanhar um vinho tinto comum: a sensação vai ser de amargor e de taninos rústicos. Se ele for amargo, por exemplo, com alta concentração de cacau (normalmente bem menos doce que os de leite) as chances de conseguir harmonizá-lo são maiores.

Recentemente foi eleito um Vinho para acompanhar o famoso “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo” que será com certeza muito viável para acompanhar com os bolos Sweet Stuff.

Publicidade à parte ( ainda não experimentei o dito mas irei fazê-lo ) fica aqui o nome e as suas características: 

Colecção Privada DSF Moscatel Roxo 2003

Notas de Prova:
Cor: Topázio carregado com algum vermelho
Aroma: Muito delicado, figos secos, alperce, litchis e avelãs
Paladar: Frutado, macio, elegante com boa acidez
Final de Prova: Muito longo

Vinificação: Paragem da fermentação com aguardente vínica, ficando as películas em maceração durante 4 meses Engarrafamento: Maio 2011
Modo de Servir: Como aperitivo a uma temperatura de 10ºC ou, a 16ºC como vinho de sobremesa. Sendo um vinho não filtrado pode estar sujeito a turvação.
PVP Recomendado: 17,95€ (750ml)

Celíacos e intolerantes à lactose

A doença celíaca é uma patologia autoimune que afecta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten. A doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Arroz = farinha de arroz, creme de arroz,  arroz integral em pó e seus derivados.

Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ).

Batata = fécula ou farinha.

Mandioca ou Aipim =  fécula ou farinha, como a tapioca,  polvilho doce ou azedo.

Macarrão de cereais = arroz,  milho e mandioca.

Leite em pó, esterilizados ( caixas tetrapack ), leites integrais, desnatados e semi  desnatados.    Leite condensado, cremes de leite, Yacult.    Queijos frescos, tipo ricota, parmesão. 

Açúcar de cana, mel, melado, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose.  

Geleias de fruta, doces e gelados caseiros preparados com alimentos permitidos.   

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas.
Algumas pessoas não conseguem digerir bem a lactose, pois não possuem no intestino a enzima (chamada lactase) capaz de digerir a lactose. 
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Bebidas nutritivas em lata feitas com molho de soja em vez de leite
Leite sem lactose (fácil de encontrar nas grandes superfícies)
Cremes sem produtos lácteos (leia as etiquetas para se certificar)
Bebidas lácteas de arroz
Leite de soja.

Bolo de Chocolate.

Bolo de Banana com cobertura de Chocolate

Strudel de Mirtilos

Tarte de Iogurte & Chá Verde

Doce de Amora

Sticky lemon & poppy seed cake

Cookies de Lima