domingo, 4 de novembro de 2012

Bolo de fubá com chocolate

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de açúcar
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de fubá (farinha de milho)
1 e 1/2 chávena de farinha de Arroz
1 chávena leite sem lactose
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
3 colheres de sopa de achocolatado

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, de seguida colocar todos os outros ingredientes excepto o chocolate.
Separar a massa em 2 partes, untar uma forma de buraco com óleo e farinha, colocar 1/3 da massa. De seguida numa travessa misturar mais 1/3 da massa com as 3 colheres de achocolatado, mexer bem e colocar na forma, por fim o restante da massa em cima.
Vai ao forno a 180ºC aproximadamente 30 minutos.

Este bolo pode ser consumido por celíacos e intolerantes à lactose pois todos os ingrediente usados não possuem glúten nem lactose na sua constituição.

sábado, 3 de novembro de 2012

Vinhos para acompanhar Doces

Bolos e doces acompanham bem com um vinho licoroso doce ou meio doce, conforme a sobremesa tenha mais ou menos açúcar na sua confecção, ou com um espumante doce.A chave para combinar o doce da comida com vinho é mantê-los aproximadamente no mesmo nível, para que não se sobreponham mutuamente. Quando o doce da comida é maior que o do vinho, ele ressalta a acidez e dá a sensação de que o vinho é amargo. Quando é o vinho que tem mais açúcar nem sempre é um problema, mas pode correr o risco de suplantar os sabores do prato.

Chocolate, por exemplo, muito raramente pode acompanhar um vinho tinto comum: a sensação vai ser de amargor e de taninos rústicos. Se ele for amargo, por exemplo, com alta concentração de cacau (normalmente bem menos doce que os de leite) as chances de conseguir harmonizá-lo são maiores.

Recentemente foi eleito um Vinho para acompanhar o famoso “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo” que será com certeza muito viável para acompanhar com os bolos Sweet Stuff.

Publicidade à parte ( ainda não experimentei o dito mas irei fazê-lo ) fica aqui o nome e as suas características:

Colecção Privada DSF Moscatel Roxo 2003

Notas de Prova:
Cor: Topázio carregado com algum vermelho
Aroma: Muito delicado, figos secos, alperce, litchis e avelãs
Paladar: Frutado, macio, elegante com boa acidez
Final de Prova: Muito longo

Vinificação: Paragem da fermentação com aguardente vínica, ficando as películas em maceração durante 4 meses Engarrafamento: Maio 2011
Modo de Servir: Como aperitivo a uma temperatura de 10ºC ou, a 16ºC como vinho de sobremesa. Sendo um vinho não filtrado pode estar sujeito a turvação.
PVP Recomendado: 17,95€ (750ml)

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sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Celíacos e intolerantes à lactose

A doença celíaca é uma patologia autoimune que afecta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten. A doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arroz integral em pó e seus derivados.

Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ).

Batata = fécula ou farinha.

Mandioca ou Aipim = fécula ou farinha, como a tapioca, polvilho doce ou azedo.

Macarrão de cereais = arroz, milho e mandioca.

Leite em pó, esterilizados ( caixas tetrapack ), leites integrais, desnatados e semi desnatados. Leite condensado, cremes de leite, Yacult. Queijos frescos, tipo ricota, parmesão.

Açúcar de cana, mel, melado, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose.

Geleias de fruta, doces e gelados caseiros preparados com alimentos permitidos.

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas.
Algumas pessoas não conseguem digerir bem a lactose, pois não possuem no intestino a enzima (chamada lactase) capaz de digerir a lactose.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Bebidas nutritivas em lata feitas com molho de soja em vez de leite
Leite sem lactose (fácil de encontrar nas grandes superfícies)
Cremes sem produtos lácteos (leia as etiquetas para se certificar)
Bebidas lácteas de arroz
Leite de soja.